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Fracciones
peptídicas de las proteínas del frijol
(Phaseolus vulgaris L.) con actividad hipoglucemiante
Investigación a cargo de:
Raúl Reyes-Bautista, Mariana V. Hernández-López, María C. García-Ruelas, Alberto Agui- rre-Ponce, Rosalba Santiago-Reyes, Javier Alfredo Carballo-Perea, Erik G. Tovar-Pérez y Julio C. Almanza-Pérez. Enero 2015. Investigación Universitaria Interdisciplinaria, Año 14, No. 14, 78-86.
La generación de péptidos bioactivos, derivados de la hidrólisis enzimática de las proteí- nas de origen vegetal, es una alternativa dirigida para coadyuvar el tratamiento de ciertas enfermedades crónico degenerativas como lo es la diabetes mellitus tipo 2. El frijol es una leguminosa que se caracteriza por su alto contenido en proteína, donde se han encon- trado encriptadas, secuencias peptídicas con capacidad antihipertensiva, antioxidante y anticancerígena. Se encontró que la variedad Bayo Azteca presentó el mayor contenido de proteína (26.30%) y fibra cruda (2.85%) con el mayor grado de hidrólisis 70% (utilizando alcalasa), la capacidad inhibitoria de la DPP-IV fue para esta variedad de IC 500.12 mg/ mL, dicho hidrolizado está compuesto de péptidos con pesos moleculares entre 230-650 Da (que podrían ser péptidos entre 2 a 6 aminoácidos) lo que podría ser una excelente fuente para generar péptidos con actividad biológica en este caso hipoglucemiante.
El frijol al ser una fuente económica y de fácil acceso para la población de bajos recursos económicos, podría ser una alternativa dirigida, para ser utilizado durante la prevención y/o regulación de muchas enfermedades crónico degenerativas. El buscar alternativas para poder coadyuvar el control de glucosa en sangre en personas con diabetes mellitus tipo 2 permitiría tener un mejor control de esta enfermedad que es una epidemia que se encuentra fuera de control y que en la actualidad es un problema de salud pública. En este estudio se encontró que la variedad de frijol Bayo Azteca presenta grandes cualidades, entre las que se encuentran la capacidad para inhibir la DPP-IV (de forma in vitro), por lo que se podrían utilizar este tipo de hidrolizados para el control de la diabetes mellitus tipo 2 de manera complementaria al tratamiento farmacológico y la dieta.
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SABER
