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Facultad de Ciencia y Tecnología
especies de hongos (2100 sólo en Norteamérica), de las cuales 4450 son epigeos y pertenecen a diversas familias de basidiomicetes y algunas de ascomicetes (Molina, Massicote y Trappe, 1992).
Etnomicología. México ocupa el décimo primer lugar en cuanto a diversidad biológica-cultural (Loh y Harmon, 2005), su diversidad cultural y biológica se ven entremezcladas en relaciones etnobiológicas que han sido poco estudiadas y valoradas. En el país exis- ten cerca de 320 especies fúngicas comestibles (Boa, 2004) de los cuales tradicionalmente se consumen 275 (Garibay-Orijel, Rúan-Soto y Estrada-Martínez, 2010) y alrededor de 112 de ellos se venden en mercados locales (Villarreal y Pérez-Moreno, 1989).
La variedad de nombres que las diferentes comuni- dades les han dado a los distintos hongos dependen de sus colores, formas, hábitat, utilidad, etcétera (Sheppard, Arora y Lampman, 2008).
Caracterización molecular. Diversas técnicas moleculares han sido utilizadas en los estudios taxonómicos de hongos, incluyendo secuencias de ácido desoxirribonucléico -DNA del inglés Deoxyribonucleic acid- (Gupta, Satyanarayana y Garg, 2004; Saxena, Annapurna y Tilak, 2004). La unidad transcripcional del rDNA contiene los genes para las subunidades ribosomales 28S o Large Subunit (LSU), 5.8S, y 18S o Small Subunit (SSU), las regiones espaciadoras entre los transcritos o Internal Transcribed Spacer 1 y 2 (ITS) que separan a los genes 18S, 5.8S y 38S; y la región espaciadora del transcrito externo o External Transcribed Spacer (ETS) que se encuentra secuencia arriba de SSU (Hillis y Dixon, 1991).
Objetivo
Describir hongos de Villa del Carbón mediante tres aproximaciones distintas; estudio de los caracteres fenotípicos y morfológicos de los cuerpos fructíferos; la clasificación tradicional que existe entre los pobladores de Villa del Carbón, México y la descripción molecular que utiliza la comparación de información genética contenida en el DNA de cada célula fúngica.
Método y materiales
Zona de estudio. Villa del Carbón, México tiene una altitud que fluctúa entre 2300 y 3600 msnm; su clima
es templado con invierno seco (Cwb) y temperatura media anual de 20°C con una alta humedad constan- te. Este estudio se centró en los bosques latifoliados, dominados por Quercus (Fagaceae) (SMA-GEM, 2010). Las colectas de cuerpos fructíferos se llevaron a cabo en dos zonas, la primera comprendida entre las coor- denadas 19°45’35.41’’ N, 99°26’58.08’’ W; 19°45’32.39 N, 99°26’38.01’’ W; 19°45’45.10’’ N, 99°26’36.54’’ W; y 19°45’45.39’’ N, 99°26’52.97’’. Y la segunda zona que se encuentra entre 19°45’48.16’’ N, 99°27’19.20’’ W; 19°45’43.58’’ N, 99°27’04.91’’ W; 19°45’56.82’’ N, 99°27’01.62’’ W; y 19°45’59.50’’ N, 99°27’15.08’’ W.
Muestreo. Durante el periodo de lluvias, se tomaron muestras de hongos macromicetos del suelo, se tomaron fotografías y se registró: georeferencia, tipo de vegeta- ción circundante, fecha y colector. Los cuerpos fructífe- ros de los hongos fueron descritos morfológicamente (forma del pilio, las láminas, el estípite, color, textura, cambios de color) y se tomaron muestras de tejido.
Caracterización taxonómica. Se identificaron los cuerpos fructíferos utilizando claves taxonómicas generales de identificación de hongos macromicetos (Guzmán, 1979).
Etnomicología. Se aplicaron encuestas semiestruc- turadas a 29 personas elegidas al azar que habitan en la cabecera municipal de Villa del Carbón. Este grupo de estudio incluyó a comerciantes y compradores de hongos, así como recolectores y amas de casa.La en- trevista tiene la siguiente estructura:
1. El informante deberá nombrar todos los hongos que pueda recordar.
2. El informante deberá mencionar los diferentes usos que conozca para los hongos antes men- cionados.
3. El informante señalará si percibe alguna relación entre ciertos hongos y ciertos árboles.
4. El informante reconocerá por nombre y uso a los hongos utilizados en este estudio mediante fotografías, haciendo énfasis en los hongos comestibles.
5. El informante mencionará a los hongos que más comúnmente consume.
6. El informante indicará algunas formas de cocinar o preparar a los hongos.
7. El informante señalará qué hongos no son per- cibidos como un recurso comestible y por qué.
8. Opcionalmente el informante señalara los lugares de colecta de los hongos.
INVESTIGACIÓN UNIVERSITARIA MULTIDISCIPLINARIA - AÑO 12, No 12, ENERO - DICIEMBRE 2013
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