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Facultad de Ciencia y Tecnología En la figura 4 se muestran las tasas de respiración, con y sin película, observándose que las muestras recubiertas
presentaron valores menores de producción de CO2.
Figura 4. Tasa de respiración de nopal (Opuntia ficus-indica) con película (AGP P, BGP P y CGP P) y sin película (AGP, BGP y CGP).
Conclusión
Las cavidades intersticiales provocadas por la interacción molecular de la matriz del mucílago con el ácido oleico y los plastificantes determinan la variación en el espesor de la película, así como el aumento de los valores de permeabilidad de vapor de agua (WVP). El aumento en la concentración de mucílago presen- ta una disminución de la tasa respiratoria y la concentración de plastificante en las películas disminuyó notablemente las tasas de respiración, lo cual podría incidir positivamente en el aumento de la vida de anaquel del nopal verdura.
INVESTIGACIÓN UNIVERSITARIA MULTIDISCIPLINARIA - AÑO 10, No 10, DICIEMBRE 2011
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