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de Lys y Arg, por lo que el GH fue superior (p <0.05) cuando se utilizó alcalasa comparado con tripsina.
Puesto que los hidrolizados de alcalasa mantu- vieron el mayor GH la capacidad inhibitoria de estas fracciones fue mayor en comparación con los obtenidos con tripsina. El hidrolizado obtenido con alcalasa y que presentó una mayor potencia para inhibir la DPP-IV fue el producido con el fri- jol Bayo Azteca siendo de 0.12 mg/mL este valor se encuentra dentro del rango de algunos que se han obtenido para algunas proteínas de origen vegetal (Hatanaka et al., 2012 y Soriano-Santos et.al., 2015). La segunda variedad que presentó una alta capacidad de inhibir la DPP-IV fue el frijol hidrolizado con alcalasa variedad Flor de Mayo con un valor de 15.23 mg/mL, variedad que presentó un alto grado de hidrólisis, siendo este de 40%.
Con respecto a la separación de fracciones peptídi- cas, por cromatografía de exclusión molecular, solo se realizó el perfil de elusión de los hidrolizados que presentaron una mayor potencia sobre la inhi- bición de la DPP-IV, siendo estos los realizados con alcalasa, se encontró que la variedad Bayo Azteca generó hidrolizados con menor peso molecular (230-650 Da), que podrían ser péptidos entre 2 a 6 aminoácidos lo que de acuerdo a lo reportado por Oseguera-Toledo, González de Mejía, Reynoso-Ca- macho, Cardador-Martínez, y Amaya-Llano (2014) donde presentan péptidos de origen alimentario entre 3 y 10 aminoácidos con capacidad de inhibir la DPP-IV.
Conclusión
El frijol al ser una fuente económica y de fácil acceso para la población de bajos recursos econó- micos, podría ser una alternativa dirigida, para ser utilizado durante la prevención y/o regulación de muchas enfermedades crónico degenerativas. El buscar alternativas para poder coadyuvar el control de glucosa en sangre en personas con diabetes mellitus tipo 2 permitiría tener un mejor control de esta enfermedad que es una epidemia que se encuentra fuera de control y que en la actualidad es un problema de salud pública.
En este estudio se encontró que la variedad de frijol Bayo Azteca presenta grandes cualidades, entre las que se encuentran la capacidad para inhibir la
DPP-IV (de forma in vitro), por lo que se podrían utilizar este tipo de hidrolizados para el control de la diabetes mellitus tipo 2 de manera comple- mentaria al tratamiento farmacológico y la dieta.
Agradecimientos
Los autores agradecen el financiamiento recibido por la Universidad Simón Bolívar-México para la realización de este proyecto.
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INVESTIGACIÓN UNIVERSITARIA MULTIDISCIPLINARIA - AÑO 14, No 14, ENERO - DICIEMBRE 2015
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