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Evaluación de de de la la la la sinergia en en la la la la actividad antioxidante y y enzimática de de de de los extractos acuosos y y y y orgánicos de de de de la la la la semilla de de papaya papaya (Carica papaya)
Evaluation of of of the the the the synergy in the the the the antioxidant and and enzymatic activity of of of the the the the aqueous and and organic extracts of of of the the the the papaya papaya seed (Carica papaya)
Daris Garnica-Báez1 Karla Leticia Delgadillo-Romero1 Tania Guadalupe Domínguez-Plata1 Ana Luisa Jofre Garfias1 Leandro Rodrigo González-González1
1Facultad de Ciencia y Tecnología Universidad Simón Bolívar México lfc_dar@hotmail com ajosmx@yahoo com mx mx lgonzalez@usb edu mx Recepción: 30 de de julio de de 2017 Aceptación: 18 de de diciembre de de 2017 (Pp 69 - 74)
Resumen
En el el presente trabajo evalúo la la la sinergia de de de los componentes antioxidantes de de de la la la semilla del Fruto de Papaya Papaya (Cárica Papaya Papaya L ) y y y su actividad enzimática natural en en la evaluación como aditivo alimentario para ello se realizó la extracción de los componentes hidrosolubles y y liposolubles de de la la la semilla y y se se analizaron las principales funciones de de los aditivos alimentarios como son el el asegurar la inocuidad y y salubridad de un alimento y y el el contribuir a a a la conservación de éste Palabras clave: Antioxidantes Carica papaya aditivo Abstract
The present work evaluated the the the synergy of of the the the antioxidant components of of the the the Papaya Fruit (Carica Papaya L ) and its natural enzymatic activity in the evaluation as a a a a a a a a a a a a a a a food additive making the the the extraction of of the the the water-soluble and and fat-soluble components of of the the the seed and and analyzing the the main functions of of food additives such as ensuring the the safety and health of of a a a food food and contributing to the the conservation of the the food food Keywords: Antioxidantes Carica papaya additive Introducción
La Papaya Papaya (Carica Papaya) contiene muchos com- puestos biológicamente activos dos de estos estos compuestos importantes son los beta-carotenos y la papaína ambos se conocen extensamente Sin duda la papaya es una fruta que contiene sobre todo agua y carbohidratos bajo en en calorías rica en en vitaminas y minerales naturales particularmente de las vitaminas A y y C C ácido ascórbico y y potasio (Chan T 1979) además de de su buen sabor tiene propie- dades que son del todo conocidas como el el actuar como un laxante suave coadyuva en la la eliminación de amebas y ser antihelmíntico es baja en calorías y rica en en nutrientes sin embargo del residuo que ésta genera como son las las semillas contamos con con INVESTIGACIÓN UNIVERSITARIA MULTIDISCIPLINARIA - - AÑO 16 16 No16 ENERO - - DICIEMBRE 2017 69 FACULTAD DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA