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FACULTAD DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA
Discusión
Se comprobó la existencia de antioxidantes en en el extracto y la efectividad de su actividad antimicro- biana sin embargo a a a a a a diferencia de lo que se creía los los antioxidantes no son los los únicos que actúan en la la inhibición bacteriana por lo cual se inicia con la la evaluación enzimática del extracto pudiendo ser está una posible explicación á a a a a a su propiedad antimi- crobiana por su actividad netamente proteolítica La concentración a a a a a a a a la la que pudo evaluarse la la hace apropiada para recubrimientos y películas comes- tibles Por lo que es es es posible bajo estas concentra- ciones incluirla en carnes pescados y productos marinos así como en frutos y vegetales granos y frutos secos confitería o o o o o o alimentos preparados Así mismo para la la la elaboración de películas bolsas recipientes y láminas para envasar productos en en en polvo deshidratados o o o o de de de baja actividad del agua (Tharanathan 2003) citado por Abraján (2008) La efectividad para controlar la la transferencia de masa selectiva es es necesaria para permitir el el pro- ceso respiratorio o o o o o o el intercambio de etileno en en alimentos como frutos y vegetales (Abraján 2008) La concentración de azúcares reductores reportada para este trabajo fue de de 14 9 mg por cada g g de de es- clerotesta liberada valor equivalente al al al reportado por Singh (1990) Conclusión
Sin duda alguna el el potencial de aplicaciones en en el el que puede ser aprovechada la la semilla de de papaya (Cárica papaya L ) puede llegar á a a a a a a a a ser muy amplia tomando en en en cuenta sus excelentes propiedades En resumen los extractos acuosos y orgánicos se perfilan como aditivos de uso potencial en en la la alimentación por su contenido en en en antioxidantes Sin embargo los resultados de digestibilidad son bajos y sólo estos aditivos podrían depender de de de las características de la ración por lo que probable- mente sean sólo efectivas en en sinergia la actividad antioxidante con con la actividad enzimática y contri- buyen a a a a determinar su posibilidad en en determinados sistemas de producción Es de esperar que en los próximos años se amplíe el número de trabajos sobre estos residuos e e e e e e incluso se investigue sobre otros y que estas experiencias contribuyan a a a a a a aportar nueva información sobre el tema Referencias
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