Page 37 - InvUnivMult2006
P. 37

Facultad de Ciencia y tecnología MAG. Ministerio de Agricultura y Ganadería (2006). Guía técnica
para el cultivo de “chile picante”. Gobierno de El Salvador.
Pederson, C. S. y Albury, M.N. (1954). The influence of salt and temperature on the microflora of sauerkraut fermentation. Food Technology, 8(1), 1-5.
Pederson, C.S. (1979). Microbiology of food fermentations. USA: Avi Publishing, Westport, CT.
SAGARPA (2003). Proyecciones de largo plazo para los mercados agrícolas internacionales 2002-2012. México: Ficha técnica No. 14.
Santamaria, R.I.; Reyes-Duarte, M.D.; Bárzana, E.; Fernando, D.; Gama, F.M.; Mota, M. y López-Munguía, A. (2000). Selective enzyme-mediated extraction of capsaicinoids and carotenoids from chili guajillo puya (Capsicum annum L.) using ethanol as solvent. J. Agric Food Chem., 48(7), 3063-3067.
Scoville, W. L. (1912). Note on Capsicum. J. Amer. Pharm. Assoc., 1, 453.
Soomro, A.H.; Masud, T. y Anwaar K. (2002). Role of lactic bacteria (LAB) in food preservation and human health- A review. Pakistan Journal of Nutrition, 1(1), 20-24.
Valle, V.P. (1986). Toxicología de alimentos. México: ECO OPS OMS.
Woodbury, J.E. (1980). Determination of Capsicum pungency by HPLC and spectrofluorometric detection. J. Assoc. Off. Anal. Chem., 63(3), 556-558.
Witham, F.H.; Blaydes, D.F. y Devlin, R.M. (1971). Experiments in plant physiology. New York: Van Nostrand Reinhold Company.
42
InvEstIgaCIón UnIvErsItarIa MUltIDIsCIplInarIa - año 5, no5, DICIEMbrE 2006


































































































   35   36   37   38   39